拋開「到期」迷思 限制你的不是社會框架與性別 | 臺虎精釀執行長暨首席釀酒師 | Winnie

十年磨一劍，二十年釀出了一位台灣首位女性釀酒師。當大家對於啤酒還停留在傳統大牌與既定味道時，臺虎用接地氣的風味在啤酒市場闖出名號，新潮的設計加上讓人驚豔的跨界合作，受到眾多年輕消費者喜愛，而這讓你一杯接一杯的魅力背後，靈魂推手就是執行長暨首席釀酒師-Winnie。

從沒想過要顛覆市場，她反而是希望藉由大家熟悉的味道來認識啤酒，進一步去喜歡並了解它；而這過程也如純網銀的出現，看似顛覆市場，但其實也是從習慣下手，讓消費者慢慢從傳統金融到數位帳戶，進而認識並了解純網銀，這過程如釀酒般，一切都是慢慢累積鋪墊而成。

接地氣有共感，才能讓大家「主動」了解

「台灣的飲酒習慣從被動到主動，花了２０年的時間，才養成大家下班會主動去喝一杯，放鬆一下」從她的觀察可以看出，台灣社會仍然偏向保守、傳統，喝酒、抽菸容易被貼上標籤，如同酒類廣告的政策警語需要佔廣告版面的十分之一就能理解。如此一來，新興酒商如何在傳統大牌、獨立廠牌林立市場中做出區隔？就像LINE Bank，一個新興的銀行品牌，一開始要如何讓消費者踏出第一步？Winnie認為，瞭解消費者的生活情境，讓消費者在生活中無痛認識，是最好的方式。

這得先從文化入手，從國外的經驗看來，台灣的啤酒文化與國際狀況是很不一樣的。舉例而言，即便國外精釀酒廠品牌相當多元，消費者有很多選擇，但風味上還是偏向啤酒麥子的純粹口味。相比之下，台灣飲料品牌相當競爭，消費者已經養成雜食性的胃口，光是茶飲就有極多組合，口味豐富多變，同樣的概念運用在釀酒味道上，卻不一定合用，消費者不一定想購買多元風味的啤酒，這也讓Winnie思考產品特色該如何突圍？

「我第一款做的特殊風味是烏梅口味啤酒，透過煙燻麥芽搭配酸味，創造出小時候烏梅糖的味道，又或是『餞男醋女』，將蕃茄蜜餞結合在地台南黑醋，即使是我們公司從小在美國長大的老闆，喝到這一款啤酒，也被喚起塵封已久的台灣回憶。總體來說，我們從文化、習慣、飲食民情等不同角度去思考，食材中嘗試採用台灣水果，創造接地氣的在地風味，其實是想傳遞給消費者一個訊息，那就是啤酒不應只有一種味道！」可以看出，Winnie與團隊試圖勾起消費者的興趣，讓消費者從不喝啤酒，到慢慢接受，進而會主動去購買，嘗試不同以往的啤酒。

(Winnie日常就是不斷的嘗試不同的搭配，嘗試味道，期望創造讓大眾都能接受的風味)
飲酒過量，有害（礙）健康

釀酒碰上知名人氣飲料、伴手禮甜食 跨界合作驚艷消費者味蕾

在工作中的「每一次跨界合作，我都是非常認真的！」Winnie和釀酒團隊除了大膽採用在地水果，也曾嘗試將大家熟知的人氣飲料，或甚至伴手禮甜食，這種意想不到的味道，當成啤酒釀製的口味靈感之一，不僅讓消費者驚喜，也容易創造記憶共鳴。

有一次，他們想做墨西哥鳳梨酒時，意外發現一間堅持純手工製作的土鳳梨酥品牌，該品牌只取鳳梨纖維加工製作，剩下的鳳梨汁便成為Winnie和團隊釀酒的原料。「我參觀他們的工廠和店面後，才知道他們真的是全手工去製作，讓我很感動！」最後Winnie和團隊跟這一間以土鳳梨酥聞名的伴手禮品牌合作，打造出一款跨界的中秋限定鳳梨酒！「其實我不太吃土鳳梨酥，因為我原本喜歡假鳳梨的冬瓜餡（哈哈哈）」

藉由跨界合作，轉換了Winnie觀看事物的角度，當她深入瞭解食材，並放手嘗試全新風味時，不只找到突破點，也體會到其他品牌製作產品的理想與堅持。這就好像LINE Bank突破傳統銀行的服務思維，嘗試以LINE的介面、新的管道去與消費者接觸，更深入消費者的生活，才有機會形成品牌與消費者深厚的連結。

限制你的不是社會框架與性別，而是心態與選擇

「在男性為多的啤酒市場，我並沒有因為身為女性而受到挫折，或迎來不公平的對待，真的要說只有在我剛去美國酒廠受訓的時候，因為他們不管你的性別，一樣每天都要搬好幾十公斤的麥芽，那才真的讓我感受到男女體力的差異，那時應該是我人生最壯的時候。」

Winnie團隊裡有很多女生，有些人30出頭準備進入人生下一個階段，曾經有同事因結婚生子的計畫，認為釀酒的工作會形成阻礙，「當我聽到時，內心是非常困惑的？難道只有像我這種老姑婆才適合當釀酒師嗎？我還很生氣地跑去與老闆說難怪我嫁不出去！？ 」

其實日本有間酒廠Minoh ，它是由三個姊妹一起經營的，她們又漂亮又會釀酒，不僅專業、工作都很出色，也能兼顧家庭生活。所以不僅擔任臺虎精釀首席釀酒師，更在今年正式接任執行長一職的Winnie給員工的理念便是，所有人的起跑點都不一樣，來自不同家庭、學歷等，但在工作上是一視同仁的，只要靠自己的雙手去打拼，就有機會創造屬於自己的舞台。

所以Winnie不認為男女刻板印象，影響到她的工作，也不認為家庭、事業不能同時兼顧。她認為，這一切都是個人的選擇，如果真的想要達成，其實有很多選擇與方法。這就像LINE Bank的用戶都知道，可以透過夢想帳戶，慢慢儲蓄累積自己的創業基金，達成不同階段的目標，也可以透過分期信貸、臨用金的貸款服務，有彈性的去運用或周轉。也就是說，只要決定好一條路，就能善用身邊資源，努力去達成。

(在釀酒的過程中，不斷嘗試，也與團隊培養默契，有效率且享受的去工作)
飲酒過量，有害（礙）健康

拋開「到期」迷思，把握時間完成自己的夢想

擔任釀酒師好幾年的時間，一路以來Winnie和團隊總是戰戰兢兢，不斷求新求變，就是為了維護釀酒品牌的價值。對於心中懷抱一份理想的年輕人來說，Winnie認為最重要不是20歲前達成幾件事，30歲前達成幾件事。

「拿食物的保存期限來譬喻，保存期限這個概念是根深蒂固的，有些人牛奶過期一天就不敢喝，但東西過期與酸敗掉是如何去定義的？就像是在人生中，到了每一個時間階段，許多人就告訴我們必須捨棄些什麼，或把某些理想、目標丟掉，但為什麼呢？」

Winnie認為這樣的想法侷限了大家，她說，「不要浪費時間！珍惜很難，但浪費很簡單。」雖然我對人生沒有太多的計劃，但就像跑步一樣，每一次都會想讓自己再更多一點、更進步一點，而且我想做的太多了！

Winnie和團隊未來會持續用啤酒，跟消費者保持對話，也會不斷嘗試新的風味和可能性，這也是LINE Bank一直希望傳遞的，我們永遠在用戶的生活之中，利用一點「不一樣」的創新服務，帶給用戶更便利、更理想的生活。